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Estévia é tema do livro lançado pelo IAC
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Por Fernanda Domiciano – Estagiária – Assessoria de Imprensa – IAC
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A planta que não contém calorias e adoça de 100 a 400 vezes mais que a sacarose é tema do livro “Produção de estévia: do plantio à comercialização”, escrita pela pesquisadora do Instituto Agronômico (IAC), de Campinas, Juliana Rolim Salomé Teramoto, juntamente com pesquisadores de outras instituições: André May, Andréa Rocha Almeida de Moraes e Ílio Montanari Junior.
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Segundo a Associação Brasileira de Indústria de Alimentos para Fins Especiais e Congêneres (ABIAD), a cada ano, há em média um crescimento de 10% no mercado de produtos diet e light. Isso porque o elevado padrão da sociedade tecnológica tem mudado o conceito de saúde e introduzido novos produtos químicos para modificar os hábitos alimentares do homem, que busca um modo de vida mais saudável. Nesse mercado, os adoçantes movimentaram R$ 176,9 milhões, segundo pesquisa realizada pela ACNielsen.
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Os adoçantes são recomendados para emagrecimento e para pessoas que têm restrições ao consumo de açúcar. Eles podem ser calóricos – provenientes das frutas, do mel e dos álcoois de açúcar – ou não calóricos, que geralmente são artificiais ou resultantes de proteínas produzidas a partir de aminoácidos, sal de potássio sintético e de estévia.
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Tendo em vista o enorme mercado a ser explorado pela estévia, foi lançado o livro técnico pelo IAC, que explica ao leitor tudo sobre a cultura - desde a origem e o habitat, até as aplicações e usos dos princípios ativos, as variedades, reprodução, cultivo, adubação, colheita, secagem e armazenamento, comercialização e os mercados interno e externo.
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Serviço
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“Produção de estévia: do plantio à comercialização”
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Preço: R$ 15,00, pode ser adquirido no Setor de Publicações IAC na Av. Barão de Itapura, 1.481, Campinas. Os interessados também podem comprar o livro por depósito bancário ou cheque nominal. Para mais informações ligue (19) 2137-0656 ou mande um e-mail para vendas@iac.sp.gov.br. Para mais informações acesse -