IAC 600 - primeira variedade de arroz preto para cultivo em São Paulo
Das lendárias festas de imperadores chineses para os campos do estado de São Paulo ? trata-se do arroz preto tipo exótico. O Instituto Agronômico (IAC) desenvolveu a IAC 600, primeira variedade de arroz preto para o cultivo em São Paulo. Essa novidade abre mais uma opção para o rizicultor nesse estado que é o maior consumidor de arroz do Brasil. Até o momento, não existe nenhuma variedade brasileira desse tipo exótico de arroz ? o que se consome no país é material importado.
O objetivo é abrir novos mercados para os produtores atingirem um nicho específico, com potencial no consumo interno e externo, já que o arroz preto tem amplo mercado na Europa e Estados Unidos. Apesar de ainda incipiente no Brasil, na avaliação de Cândido Ricardo Bastos, um dos pesquisador responsáveis, é grande o potencial de mercado em qualquer região brasileira.
Desenvolvida para o cultivo em São Paulo em condição de arroz irrigado e sequeiro, a IAC 600 é produzida da mesma forma que o arroz tradicional e com igual custo de produção. A principal diferença está no preço: atualmente, o quilo do arroz preto importado custa cerca de R$ 25,00, enquanto o arroz tradicional está em torno de R$ 2,00 o quilo. Dessa forma, a IAC 600 abre para o agricultor a possibilidade de produzir um produto diferenciado e com alto valor agregado.
Quanto às características agronômicas, a IAC 600 é um material altamente resistente à brusone, principal doença do arroz, tem porte baixo e é precoce, com cerca de 85 dias do plantio à colheita. A produtividade é aceitável para o nicho de mercado, mas é menor quando comparada com o arroz tradicional. Entretanto, a diferença de preços entre o arroz preto e o tradicional supera, em muito, a diferença de produtividade, o que deverá resultar em maiores lucros para o produtor.
Para o consumidor, o arroz preto ? que deve ser consumido na forma integral ? é um alimento de excelentes qualidades nutricionais. Comparado com o arroz integral, a novidade supera a quantidade de proteínas, de fibras e de carboidrato, além de ter menor valor calórico e menos gordura. Outro destaque dessa variedade é que a IAC 600 tem dez vezes mais compostos fenólicos que o melhor material já analisado em testes na Universidade do Texas. Esses compostos fenólicos são benéficos à saúde humana por serem antioxidantes. ?Com essas características ele pode ser considerado alimento funcional, para isso está em testes?, afirma Bastos.
Além de fazer bem ao organismo, a IAC 600 é também agradável ao paladar, com aroma e sabor acastanhados, em grãos inteiros e muito macios. Segundo técnicos do Texas (EUA), é o melhor sabor já provado.
\tDesenvolvida pelo IAC, órgão da Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios, da Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo, a pesquisa com a IAC 600 teve início em 1994 e atualmente o trabalho encontra-se em fase de multiplicação de sementes.
\tDiz a lenda que o arroz preto era usado, no passado, como produto afrodisíaco em festas de imperadores chineses. Verdade ou não, o fato é que a variedade IAC 600 deverá animar os rizicultores diante da opção de cultivar esse produto com tamanho valor agregado.