IAC 600
Cultivar de Arroz Tipo Especial Exótico-Preto
Introdução
Preocupado com a situação da
orizicultura paulista o Instituto Agronômico iniciou em 1992 um programa de
melhoramento genético com o objetivo de desenvolver variedades de arroz com
tipos especiais de grãos para atender a demanda de nichos de mercado destinados
à culinária mundial. Dentre esses novos produtos destacam-se aqueles com
película colorida, caso específico do arroz com película preta, tipo bem
difundido na Europa e nos Estados Unidos, oriundo da China, onde é produzido há
mais de 4.000 anos. A partir da década de 80, a China intensificou o
melhoramento para arroz preto e hoje existem mais de 50 variedades modernas
cultivadas naquele país. Com as pesquisas iniciadas em 1994, o Instituto
Agronômico tem a grande satisfação de colocar à disposição dos orizicultores de
São Paulo a IAC 600, primeira cultivar de arroz preto lançada no Brasil, para
atender a demanda da cadeia produtiva de arroz. Essa cultivar, IAC 600, é Oryza
sativa, e não deve ser confundida com o chamado arroz selvagem que é outra
gramínea (Zizania sp.).
Origem
A cultivar IAC 600 originou-se de seleção massal realizada em
1994, em uma população da variedade chinesa Wang Xue Ren apresentava segregação
para várias características agronômicas e culinárias.
Dessa seleção originaram
aproximadamente 150 linhagens com diferentes tipos de grãos, panículas e porte
de planta, até que no ano agrícola de 1996/1997 a linhagem IAC 1762 apresentou
boa estabilidade agronômica e com potencial produtivo adequado para o padrão de
tipos especiais, adaptando-se aos sistemas de plantio irrigado e terras altas
com irrigação suplementar.
Testes de qualidade culinária realizados nos Estados Unidos revelaram um aroma
acastanhado e teor de compostos fenólicos altos, dando a essa linhagem
características específicas. A partir de 2001, iniciou-se a purificação de
sementes e os experimentos avançados nas regiões produtoras do Estado de São
Paulo para estimar o Valor de Cultivo e Uso (VCU).
Características da planta
altura média (cm)............>
floração média (dias)........>
maturação média (dias).....>
perfilhamento..................>
cor das folhas.................>
pubescência da folha........>
cor das glumelas..............>
cor do ápice....................>
arista.............................>
exserção da panícula.........>
degrane..........................>
acamamento....................> |
65-85
68-80
100-110
bom
verde-escura
pubescente
palha com manchas marrons
amarela
ausente
completa
difícil
resistente |
Produtividade de grãos
A ‘IAC 600’, quando comparada às
cultivares de arroz IAC 500 (aromático) e IAC 202 (terras altas), não atinge as
mesmas produtividades, sendo de 25% a 35% menor, mas devido ao seu alto valor
agregado, para nichos específicos de mercado, doméstico e internacional,
justifica sua recomendação para as regiões produtoras de arroz do Estado de São
Paulo, tanto para cultivo irrigado, como de terras altas com irrigação
suplementar (Tabela 1).
Tabela 1.
Potencial produtivo médio, em kg/ha da cultivar IAC 600 e das testemunhas IAC
500 e IAC 202.
|
Cultivar |
2000/01 |
2002/03 |
2003/04 |
Média |
| IAC
600 |
3.240 |
3.050 |
2.980 |
3.090 |
| IAC
500 |
4.880 |
4.800 |
4.900 |
4.860 |
| IAC
202 |
4.200 |
4.050 |
4.090 |
4.113 |
Características do grão
cor do
pericarpo.....................................
comprimento médio do grão (mm).............
largura média do grão (mm)....................
espessura média do grão (mm)...............
relação comprimento/largura...................
peso médio de 100 grãos (g)..................
classe................................................
rendimento médio de grãos inteiros (%)....
teor médio de amilose (%)......................
temperatura de gelatinização................... |
preto
5,51
2,75
1,87
2,01
2,55
médio
68
19,3
baixa |
Características culinárias
Este tipo de arroz é para ser consumido
na forma integral, possui aroma e sabor acastanhado, grãos muito macios após o
cozimento, com excelentes qualidades nutricionais, se comparado aos tipos
tradicionais (Tabela 2).
Tabela 2. Composição
química da IAC 600 comparada ao arroz tradicional integral e polido.
|
Componentes |
IAC 600 |
arroz integral |
arroz polido |
umidade
(%)
cinza (%)
gordura (%)
proteína bruta (%)
fibra (%)
carboidrato (%)
valor calórico (Kcal)
teor de aroma (ng/g de 2-AP)
compostos fenólicos (m M trolox/g) |
8,8
1,28
1,67
9,71
2,02
80,12
359,59
980
825 |
9,77
1,46
2,63
7,04
1,42
77,68
362,55
-
79 |
9,81
0,25
0,38
6,02
0,32
79,53
360,38
-
- |
Reação a doenças
A cultivar IAC 600 é altamente resistente às raças
fisiológicas do agente causal da brusone ocorrentes no Estado de São Paulo,
tanto nas folhas como nas panículas. Os resultados confirmam os testes com
marcadores moleculares realizados pela USDA/Texas. Em relação à mancha de grãos
e queima das bainhas, a IAC 600 é bastante resistente.
Equipe de pesquisa
Melhoramento: Cândido
Ricardo Bastos e
Luiz Ernesto Azzini - CAPTA de Grãos e
Fibras (IAC); Omar Vieira Villela - PRDTA do
Vale do Paraíba (DDD) e Anna M. McClung -
USDA/ARS-Beaumont, Texas.
Fitotecnia: Paulo Boller Gallo - PRDTA do
Nordeste Paulista (DDD); Lúcia Helena Signori
Melo de Castro e Vanda Maria Angeli Malavolta -
CAPTA de Grãos e Fibras (IAC).
Apoio técnico: Maria Eunice Braga Ferreira;
Takio Oda, José Rogério de Oliveira e Sérgio José
Coradelo.
Informações:
CAPTA de Grãos e Fibras (IAC)
Caixa Postal 28
13001-970 Campinas (SP)
Fone: (19) 3241-5188/3241-5847 r. 402/433
cpgran@iac.sp.gov.br
PRDTA do Vale do Paraíba (DDD)
Caixa Postal 07
12400-280 Pindamonhangaba (SP)
Fone: (12) 3642-1823/3642-1812
polovaledoparaiba@aptaregional.sp.gov.br
Centro de Comunicação e
Transferência do Conhecimento
Av. Barão de Itapura, 1.481 - Guanabara
Caixa Postal 28
13001-970 Campinas (SP) BRASIL
Fone: (19) 3231-5422 (PABX)
Fax: (19) 3231-4943
Tiragem: 1.000 exemplares (março de 2005)
INSTITUTO AGRONÔMICO
www.iac.sp.gov.br
