Autoridades

| ISBN: 978-85-7029-093-9 |
| INSTITUIÇÕES PARTICIPANTES |
| Embrapa Meio Ambiente |
| Embrapa Informática Agropecuária |
| Instituto de Tecnologia de Alimentos - ITAL |
| Instituto Agronômico - IAC |
| COMISSÃO ORGANIZADORA |
| Embrapa Meio Ambiente |
| Eunice Reis Batista Maria Cecília Valadares Zitto Nilce Chaves Gattaz |
| Embrapa Informática Agropecuária |
| Marcos Dias Soares Maria Giulia Croce |
| Instituto de Tecnologia dos Alimentos - ITAL |
| Renato Abeilar Romeiro Gomes Shirley Aparecida Garcia Berbari |
| Instituto Agronômico - IAC |
| Luciana Aparecida Carlini Garcia Tammy Aparecida Manabe Kiihl Maria Christina Prado Fernandes Nascimento |
| COMITÊS INTERNOS |
| Embrapa Meio Ambiente |
| Lilia Aparecida Salgado de Morais Marcos Eliseu Losekann Nilza Patrícia Ramos |
| Embrapa Informática Agropecuária |
| José Iguelmar Miranda Roberto Hiroshi Higa |
| Instituto de Tecnologia dos Alimentos - ITAL |

Eliete Vaz de Faria
Eunice Akemi Yamada
Leda Coltro
Leila Maria Spadoti
Maristela da Silva do Nascimento
Shirley Aparecida Garcia Berbari
Sueli Regina Baggio
Valdecir Luccas

| Instituto Agronômico - IAC |

Cristiano Alberto de Andrade
Fernando Alves de Azevedo
Glauco de Souza Rolim
Luciana Aparecida Carlini Garcia
Maria Aparecida Lima
Maria Christina Prado Fernandes Nascimento
Tammy Aparecida Manabe Kiihl
Terezinha de Jesus Garcia Salva

| COMITÊS EXTERNOS |
| Embrapa Meio Ambiente |
| Fernando Dini Andreote Maria Lucia Saito |
| Embrapa Informática Agropecuária |
| Leandro Henrique Mendonça de Oliveira |
| Instituto de Tecnologia dos Alimentos - ITAL |
| Arnaldo Y. Kuaye Gabriela Alves Macedo |
| Instituto Agronômico - IAC |
| Daniella Jorge de Moura Francisco de Assis Alves Mourão Filho Wagner Bettiol |