Boletim Técnico IAC 213

A mandioca na cozinha brasileira

Autores: Araken Soares Pereira e outros, 2005, 156 páginas.

O Brasil é o maior produtor mundial de mandioca, cuja maior parte se destina à alimentação humana. Pela inexistência de um receituário específico, o presente trabalho teve por objetivo principal reunir e divulgar o maior número possível de receitas à base de mandioca e seus derivados, mais comumente utilizadas na cozinha brasileira. São também apresentadas algumas considerações sobre a origem e importância da planta, toxicidade, variedades, aspectos nutricionais e culinários (composição, cozimento, massa cozida, deterioração e conservação, bem como um relato sucinto sobre a obtenção dos derivados envolvidos no receituário.

Preço: R$ 10,00 Como Adquirir

Manejo Integrado de Plantas Daninhas na Cultura da Mandioca

Autores: Valdemir Antonio Peressin, 2010, 54 páginas.

Este livro trata de importantes informações, a maioria ilustradas com fotos, sobre manejo integrado de plantas daninhas na cultura da mandioca tanto no Estado de São Paulo como no Brasil.

Preço: R$ 15,00 Como Adquirir